Xin mói!
Tauchen Sie ein in eine Welt, in der Frische und Tradition aufeinandertreffen. Erleben Sie ein Fest für die Gaumenknospen mitten auf dem Vinckeplatz im Dortmunder Kreuzviertel! Lassen Sie den Alltag hinter sich und entdecken Sie die kulinarische Vielfalt Asiens.
Wir freuen uns Sie im Mingo.86 begrüßen zu dürfen.
Die vietnamesische Küche steht für Frische, Leichtigkeit und eine harmonische Balance der Aromen.
Sie verbindet Tradition und Moderne, Hausküche und Streetfood, feine Kräuter und klare Brühen – immer leicht, lebendig und bekömmlich.
Im Mittelpunkt stehen frische Zutaten: knackiges Gemüse, viel Grün, zarte Salate und duftende Kräuter wie Koriander, Thai-Basilikum und Minze.
Das Reis Korn ist das Herzstück
– als aromatischer Duftreis, als Reisnudeln, wie in Phá oder Bún. Als Reispapier für Sommer- und Frühlingsrollen.
Unverzichtbar ist Fischsauce Núróc Mám, Sie verleiht den Gerichten Tiefe und Umami, ohne schwer zu wirken. Begleitet wird sie von Zitronengras, Ingwer, Chili, Knoblauch und einem Hach Sesamöl – Aromen die Klarheit statt Schwere bringen.
Ein Grundprinzip ist die Balance der fünf Geschmacksrichtungen – sauer, süß, salzig, bitter und umami.
Jedes Gericht wird so komponiert, dass sich die Noten ergänzen.
Dazu kommt das Spiel der Texturen: knusprig und zart, cremig und knackig, warum und kühl – auf einem Teller.
In der Küche wird gekocht, gegrillt, im Wok gebraten, geschmort oder gedämpft.
Bekannte Klassiker sind etwa Phó (aromatische Nudelsuppe). Bánh mì (vietnamesisches Baguette). Goí Cuón (frische Sommerrollen) oder Bún (Reisnudeln mit Kräutern, Gemüse und Dip). Jede Region Vietnams setzt dabei auf eigene Akzente – vom klaren Norden über das würzige Zentralvietnam bis zum aromatisch- frischen Süden, hier bei Mingo.86 spezialisieren wir uns auf die südvietnamesische Küche.
Esskultur heißt Teilen.
In Vietnam wird selten allein gegessen: Auf dem Tisch stehen viele kleine Schälchen, frische Beilagen, Kräuter, Limette, Chilie und Dips – und alle greifen gemeinsam zu. Wir laden Sie ein, diese Tradition mit unszu erleben: Bestellen Sie mehrere Gerichte, stellen Sie sich einen eigenen Tisch voller Aromen zusammen und teilen Sie. So schmeckt Vietnam am authentischsten.
Unsere Küche bereitet viele Speisen frisch und auf Wunsch anpassbar zu – von mild bis pikant, vegetrarisch oder vegan. Sprechen Sie uns gern an: Wir empfehlen Ihnen passende Kombinationen, erklären Beilagen und Dips und achten auf individuelle Wünsche. Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Entdecken.
